Подизање шанка - Позитивни трендови обликују најслађу европску индустрију

| Август КСНУМКС, КСНУМКС

Добре вести за европске чоколаде: њихова омиљена индустрија расте. Предвиђа се да ће величина европског сектора чоколаде достићи КСНУМКС милијарди до средине следеће деценије. Ово представља велики део светске милијарде долара од КСНУМКС. Чак је умањило америчко тржиште, за које се очекује да ће надмашити вредност од КСНУМКС милијарди долара.

Немачка има највећи тржишни удео на континенту и то КСНУМКС проценат. На другом месту је Велика Британија, чија је влада проценила прошле године да је извоз чоколаде у земљи вредан више од £ КСНУМКС милиона - што је значајно КСНУМКС% пораст од £ КСНУМКС милиона забележеног пре десет година. У ширем смислу, производња какаа и чоколаде данас британској економији вреди преко КСНУМКС милијарди фунти.

Досезање до горње полице

Није, међутим, све у вези са сировим растом. Нови облици потражње потрошача покрећу неколико промјена у индустрији.

Један примјетан тренд био је пораст чоколаде са горњим полицама. Британско министарство за животну средину, храну и рурална питања открило је да страни купци „показују све већи укус“ за квалитетан извоз чоколаде. Ово одражава тренд широм језерца, где према истраживањима потрошача премиум брендови сада чине готово КСНУМКС проценат свих слатких ствари у САД. То је значајан удио националног тржишта које редовно користи готово четири петине одраслих потрошача.

Уско повезан са овим трендом био је бум у „занатској чоколади“. Током протеклих пола деценије, независни старт-уп чоколадни производи, користећи занатске методе производње, покушавали су да поједу тржишни удео „Биг Цхоцолате“. Они желе да огледају брзи раст индустрије занатског пива - што је већ одвело милионе глобалних потрошача у крупније познате пиваре.

Заправо да би се задовољила растућа потражња домаћих и страних потрошача, Одељење за међународну трговину приметило је да је „број независних чоколадних производа у Великој Британији порастао последњих година, када се лансирало више занатских и специјализованих производа“.

То је добро за тебе

Друга велика трансформација на тржишту потрошача био је помак ка здравијим производима. У Великој Британији, чини се да поруке о опасности од прекомерне конзумације шећера и масти почињу да утичу на КСНУМКС, када су се, наводно, највећи брендови КСНУМКС суочили са губицима од милион фунти КСНУМКС; профит занатлија и независних произвођача органских и здравијих сорти, насупрот томе, остао је у порасту.

Тамна чоколада такође постаје све популарнија. Према последњим истраживањима, проценат чоколаде који бирају тамну чоколаду порастао је на КСНУМКС одсто у последњим годинама. Умјерено, откривено је да нуди корист здрављу срца, артерија и мозга.

Помагање у покретању потражње за тамном чоколадом и производима произведеним од биљних замјена за кравље млијеко је непрестани пораст веганства. Од КСНУМКС-а, број британских вегана се удвостручио: процијењено да КСНУМКС сада има биљну исхрану или КСНУМКС% популације. Не очекује се да ће раст ускоро успорити. Процјењује се да ће четвртина британске популације бити или веганска или вегетаријанска од стране КСНУМКС-а (са нешто мање од половине свих британских потрошача који себе називају флекситари).

„Дефинитивно је појачана већа потражња за веганским производима, без глутена и млечних производа“, каже Ниелс Øстенкӕр, извршни директор бренда Симпли Цхоцолате из Копенхагена. „Брендови се прилагођавају култури ослобођеној. Они врхунски произвођачи чоколаде који буду у стању да остану изнад овог захтева - са јасном поруком, вредностима и фокусом на квалитет - биће сутрашњи победници. “

Повећавајући притисак да постане зелен

Последњи - али ни најмање случај - све је већи позив на одржив сектор чоколаде. „Ниједан озбиљан произвођач чоколаде не може схватити будућност ове индустрије без веће одрживости“, каже Øстенкӕр. „Потрошачи то захтевају. Инвеститори то све чешће раде - у ствари, наш властити власник, Алсхаир Фииаз, апсолутно инсистира на одрживости. "

У широкој индустрији, међутим, остаје још много тога да се постане „зелено“. Постоје многи програми цертифицирања који обећавају већу правичност и боље услове за пољопривреднике. Али Међународно удружење за какао, трговинско тело, установило је да удео какаа који се продаје широм света под ознаком фер трговине остаје само КСНУМКС процената. Упозорење долази усред ширег страха од „прања зеленог прања“ - опасности да због мноштва етикета и сертификата који се данас појављују на тржишту, за неке можда неће бити потребни најстрожи стандарди, и уместо тога, они ће се користити као маркетиншки трик.

Øстенкӕр сматра да рјешење лежи у холистичком приступу: „Потребна нам је гаранција одрживости на цијелом нивоу. Зато у Симпли Цхоцолате само користимо чоколаду сертификовану од Цоцоа Хоризонс, програм који подржава егзистенцију пољопривредника, промовише профитабилне, предузетничке методе узгоја, помаже им да повећају продуктивност и доприносе економском развоју њихових заједница - истовремено штитећи природно окружење. "

Наравно, чинећи чоколадну индустрију одрживом далеко превазилази саме састојке. Øстенкӕр објашњава: „Чоколада зависи од замршеног глобалног ланца снабдевања - од произвођача, па све до фабрике и дистрибуције. Морамо да обезбедимо поштовање у свим фазама тог ланца снабдевања. Дакле, рад на локалном нивоу је критичан. Зато сву чоколаду ручно производимо у нашој фабрици у еколошком Копенхагену, осигуравајући да тачно знамо шта се дешава у нашим баровима. Чак постављамо соларне панеле на кров да бисмо смањили траг угљеника! “

Европска чоколадна индустрија не само да се шири, већ се развија - и то у позитивном правцу. Укуси се мијењају, трендови потрошача мијењају се, а свијест о одрживости брзо се развија. Узбудљиво је време у земљи чоколаде.

Коментари

Фацебоок цомментс

Ознаке: , , , , ,

Категорија: Предња страна, Посао

Коментари су затворени.