Будућност меса је узгојена у лабораторији

Емисије гасова стаклене баште из производње меса су катастрофа за климатске промене, али замене за месо на бази биљака попут соје понекад су чак и горе за животну средину. Да бисте заштитили и планету и избор потрошача, потражите иновације у технологији меса узгојеног у лабораторији. Месо убија планету. Чак и ентузијасти који једу месо (укључујући и мене) не могу да избегну значајне емисије гасова стаклене баште које су укључене у добијање одреска на нашим тањирима. Документ Универзитета Илиноис, објављен у Натуре Фоод-у 2021. године, открили су да је производња меса одговорна за више од трећине свих глобалних емисија, што значи да месна индустрија загађује више него удвостручио целокупну америчку економију, пише Јасон Реед.

Постоје два различита начина на која можемо да се носимо са овом ситуацијом. Први, који промовише већина покрета за заштиту животне средине, је да се постане веган. Уздржавањем од животињских производа и усвајањем биљне исхране, тврде они, можемо елиминисати потражњу за узгојем животиња и стога драстично смањити утицај те индустрије на планету.

Нажалост, свет није тако једноставан као овај. Када престанемо да једемо месо, морамо да пронађемо друге изворе протеина. Поред сочива, пасуља, махунарки и махунарки, постоји врло мало природних извора протеина који не потичу од животиња – а неколико биљних протеина који постоје имају доста својих еколошких проблема.

Одбегли фаворит међу већином вегана ових дана је соја. Замене за месо као што су тофу и темпех користе сојино зрно јер обезбеђују протеине без потребе да се узгајају животиње. соја садржати пуно протеина и минимално засићених масти. Производња соје и даље емитује незанемарљиву количину гасова стаклене баште – нешто мање од једног килограма емисије по килограму производа – али много мање него месо, посебно говеђе, које може достићи и до 99 килограма емисије по килограму прехрамбеног производа. Засада је добро.

Нажалост, ту почињу проблеми. Соја надмашује говедину у погледу емисија, али много губи на практично сваком другом еколошком резултату. Производња соје узроци ерозије земљишта и доприноси суше због количине воде коју троши. То је катастрофа и за биодиверзитет. Можда и најгоре од свега, јер је то тако неефикасна култура за узгој троши огромне површине земље које подстичу крчење шума.

Соја је катастрофа за свет природе. Прелазак са говедине на производе од соје штети животној средини на нове и деструктивне начине. Једноставна 'веганизација', дакле, није добар начин да се смањи утицај нашег избора у исхрани на планету (и, наравно, то значи мање опција као потрошача). Мора постојати бољи начин, и заиста постоји.

Као што то често бива, одговор на овај проблем је иновација. Они од нас који желе да дају свој део да спасу планету док и даље уживају у месу и другим животињским производима не морају да буду вегани. Уместо тога, можемо једноставно да седнемо и пустимо слободно тржиште да ради оно што је најбоље.

реклама

Пре само неколико година, идеја о широко доступном, безбедном и јефтином месу узгојеном у лабораторији могла је изгледати као сан. Данас, међутим, изгледа ближе него икад. Узгајање меса у лабораторији, а не узгој животиња, значи да можемо уживати у месним производима без потребе да узгајамо краве, што значи да емисије метана више нису брига, а да не спомињемо добробит животиња последице масовног узгоја.

Месо узгојено у лабораторији се великом брзином пробија до полица супермаркета. Компанија са седиштем у Израелу, на пример, недавно је dobio odobrenje од америчких регулатора да прода своју пилетину узгојену у лабораторији у америчким ресторанима. Једно истраживање процењује да ће до 2035. скоро четвртина глобалне потрошње меса бити месо узгојено у лабораторији.

Чини се неизбежним да ће месо узгојено у лабораторији постати норма за многе. То би било значајно побољшање у односу на тренутну ситуацију, где је једини начин да се избегне емисија гасова стаклене баште из производње меса да се одлучите за неодољиву веганску исхрану богату сојом, која уништава планету на различите начине. Иновација, а не уздржавање, решење је проблема да месо убија планету.

Џејсон Рид је политички аналитичар са седиштем у Лондону, специјализован за питања здравља и животне средине. Он коментарише политичка и политичка питања за широк спектар медија широм света. @ЈасонРеед624

Поделите овај чланак: