Ресто у Бриселу добија врхунске оцене – за једнакост као и за храну

Једна пословна жена са седиштем у Бриселу истиче заставу родне равноправности – као и квалитета хране.

Катиа Нгуиен чврсто верује у једнакост, али „родна политика“ коју користи у свом успешном ресторанском послу је такође дефинитиван знак кулинарској традицији у њеном родном Вијетнаму.

У Вијетнаму је прилично типично наћи жене, а не мушкарце, како се клате у кухињи, тако да (углавном) „женски тим“ у њеном бриселском ресторану - Л'Орцхидее Бланцхе - на неки начин наставља дугогодишњу Вијетнамску традиција.

То не значи да овде нема мушкараца који раде – постоје, али они су обично у правој кухињи са дивно одевеним женкама које брину о стварима испред куће. Сигурно је мало купаца који нису затечени чистим ужитком што их услужује особље у таквој опреми.

Женско особље је обучено у запањујуће лепе традиционалне јужновијетнамске тунике, од којих је свака посебно донета у Белгију из Вијетнама, често када се неко од њих врати тамо у посету.

Катијине „даме“ су тренутно у прилично дивним плавим туникама које је она сама донела у Белгију са путовања у Вијетнам у априлу.

У ствари, њен тим сада има поприличну гардеробу такве одеће, што свакако додаје дашак аутентичности, што недостаје другим таквим ресторанима.

реклама

Потпуно нова и веома привлачна одећа је дивна као и услуга и храна у овом ресторану у Икеллесу.

Л'Орцхидее Бланцхе је дуго био један од признатих најбољих вијетнамских ресторана не само у Бриселу, већ иу Белгији. Ресторан, чије име значи „Бела орхидеја“, отворен је невероватних 37 година, што је права прекретница у овој индустрији, посебно након ужасне здравствене пандемије која је однела толико жртава у трговини хореком и чији је утицај још увек што се веома осећа у индустрији.

Један од разлога за Катијин успех је њена филозофија и филозофија њеног тима. Иако неки ресторани могу имати „прелеп“ декор, особље може бити мање. Особље овде, међутим, никада није пропустило да буде шармантно и гостољубиво.

Катја објашњава: „Поштујем своје особље и кажем им да, да бисмо били успешни, морамо да оперишемо са пет прстију, а не са четири.

Она додаје: „Постоје три ствари које су у основи онога што радимо овде: прво, храна, наравно, мора бити добра. Друго, трудимо се да свака посета овде буде што пријатнија за купца и, треће, особље се труди да буде љубазно, добро васпитано и гостољубиво.”

То је „мантра“ која јој је у доброј позицији од када је први пут отворила ресто 1986. године.

Овај ресторан је данас синоним за одличну азијску кухињу, толико да је не тако давно добио престижну титулу „Најбољи азијски ресторан у Белгији и Луксембургу“ од стране реномираног водича за храну, Гаулт и Миллау. Након пандемије, када је у великој мери опстао од онога што је још увек успешан посао са храном за понети, њен бенд лојалних купаца вратио се у гомилама да искуси дивне ужитке које је смислио веома талентован тим, углавном рођен у Вијетнаму. 

Дивна кухиња је са југа, где је Катија рођена, а неки од најпродаванијих на обимном менију су ван-тан супа, нем крокети, Гот Тхом, хладно предјело, и Бо Лалот, топло предјело.

Са главне листе, базилика тамарин од пулет кроканта је омиљена код клијената заједно са боеуф де Рангоон и цанард сауте аук пиментс и роштиљима од шкампа а ла цитроннелле. Постоји и веома добар избор пиринча и резанаца, а од њих је Риз Роиал стални фаворит купаца.

На менију се налазе и специјалитети укључујући ла фондуе Вијетнамски царски.

Иновативна Катиа није особа која треба да почива на ловорикама, а сада је заузета планирањем свог следећег пројекта за посао.

Током своје недавне посете Вијетнаму, разговарала је са неколико водећих кувара у врхунским ресторанима у Сајгону са идејом да их позове у свој ресторан где ће се придружити тиму, мада на привременој основи, радећи у кухињи на посуђу.

Нада се да ће донети нешто мало другачије и ново у оно што тренутно нуде њени вредни кувари. Једно је сигурно: ако је оно што имају да понуде тако добро као што је тренутно на менију онда ће то заиста бити јако добро.

Пошто је овде лето и Белгијанци воле да једу напољу, такође је добро знати да овај ресторан има места за јело и на лепој баштенској тераси позади и на улици испред. Као и Катјина прича о успеху, то би требало да буде добитна комбинација.

Л'Орцхидее Бланцхе,
Цхаусее Де Боондаел, Брисел.
Тел. + КСНУМКС (КСНУМКС) КСНУМКС КСНУМКС КСНУМКС
ввв.орцхидее-бланцхе.цом

Поделите овај чланак: