Европска комисија одобрила две нове географске ознаке из Португала и Шведске

Европска комисија одобрила је додавање португалског лука у Регистар заштићених ознака порекла (ПДО) и шведског киселог корнишона у Регистар заштићених географских ознака (ПГИ).

'Цебола да Мадеира' је назив дат сијалицама произведеним коришћењем традиционалних пракси на острвима Мадеира и Порто Санто.

Арома је препознатљива, са примесама слаткоће и нотама сумпора или белог лука, земљана или биљна и свежа, са ниском оштрином и постојаношћу. Када се кувају, постају блажи и добијају ноте дима, жара или карамела, а задржавају свој интензитет и сложеност.

Жупа Цаницо на острву Мадеира је посебно важна за производњу 'Цебола да Мадеира'. Не само да обезбеђује већину регионалне понуде, већ је и домаћин „Феста да Цебола“ [Фестивал лука] од 1997. како би промовисао овај традиционални производ и очувао његов специфичан начин производње. На острву Порто Санто, овај усев је део стратешког циља заштите, унапређења и оптимизације пољопривредних и културних ресурса острва.

'Вит фарсксалтад Остготагурка' (на слици) је бели корнишон узгајан у стакленицима укисељен у саламури и зачинима. То је врло типичан специјалитет Остерготланда.

Сваки произвођач 'Вит фарсксалтад Остготагурка' користи сопствени рецепт за припрему саламуре. Традиционално, саламура мора да садржи довољно соли да би кокошје јаје плутало у њој и увек мора да садржи копар. Тачан састав се често заснива на старим рецептима који су се преносили с генерације на генерацију. „Вит фарсксалтад Остготагурка“ се разликује од других комерцијално доступних врста усољених корнишона, јер расол који се користи за кисељење не садржи ни шећер ни сирће.

Због релативно тврде кожице и малог језгра, много су хрскавији од свеже усољених корнишона направљених од зелених корнишона. Чврста и хрскава конзистенција 'Вит фарсксалтад Остготагурка' даје пријатан залогај.

реклама

Списак свих заштићених географских ознака налази се у еАмброзија база података. Више информација је доступно на мрежи на Шеме квалитета и на нашем ГИВиев Портал.

Поделите овај чланак: