Европска комисија одобрила две нове географске ознаке из Турске

Европска комисија је 4. децембра одобрила додавање турске столне маслине „Едремит Корфези Иесил Цизик Зеитини“ у регистар заштићених ознака порекла (ПДО) и „Марас Тарханасı“, турске ферментисане намирнице, у регистар заштићених географских Индикације (ПГИ).

'Едремит Корфези Иесил Цизик Зеитини'(на слици) је стона маслина добијена од сорте Едремит, једне од најпопуларнијих сорти у Турској, гребањем и саламирањем маслина Едремит.

Узгој маслина има дугу традицију у региону залива Едремит. Подручје је од значајног значаја за узгој маслина у Турској. Маслине се овде узгајају хиљадама година и данас су важан привредни сектор. Главна карактеристика производње 'Едремит Корфези Иесил Цизик Зеитини' је природна ферментација. Не постоји људска интервенција или хемијски третман током ферментације маслина. Дакле, процес производње траје најмање шест месеци након бербе, јер се горке материје постепено уклањају. Ипак, у коначном производу остаје известан степен горчине, што потврђује свежину и аутентичност маслина.

'Марас Тарханасı' је ферментисана храна која је сушена мешавина куване пшенице, јогурта, тимијана и соли. Након ферментације могу се додати црни сусам, бибер, ораси и бадеми према личним жељама. Најважнија карактеристика по којој се 'Марас Тарханасı' разликује од осталих тархана је то што се јогурт не додаје током кувања, већ тек након што се кувана испуцана пшеница охлади, чиме се чувају природни пребиотички адитиви. Производња 'Марас Тарханасı' је сезонска, јер се суши на 'циг' (отирачи) на сунцу. Стално присутан поветарац у Кахраманмарашу у јулу и августу игра кључну улогу у процесу сушења када се прави тархана, додајући оригиналан фактор производу. Тархана има важан културни значај у Кахраманмарашу.

Списак свих заштићених географских ознака налази се у еАмброзија база података. Више информација је доступно на мрежи на Шеме квалитета и на ГИВиев Портал.

Поделите овај чланак: